Les membres de la Société du réseau ÉCONOMUSÉE® au Québec sont à l’avant-garde des pratiques en tourisme durable
La Société du réseau ÉCONOMUSÉE® (SRÉ), promotrice de l’expérience Artisans à l’œuvre, regroupe des artisans qui intègrent le développement durable au cœur de leurs activités et du parcours visiteur, alliant ainsi partage de leur savoir-faire et respect de l’environnement.
Fondée en 1992 à Québec, au Canada, la SRÉ est une organisation internationale à but non lucratif qui oeuvre à la préservation du patrimoine immatériel et qui aide les artisans à mettre en valeur leur savoir-faire auprès du public par le biais de trois concepts : l’ÉCONOMUSÉE®, l’ESPACE CULINAIRE et l’ESPACE PATRIMOINE. En 2021, la SRÉ a adopté une politique de développement durable et lancé un plan d’accompagnement pour soutenir ses membres dans la réalisation d’améliorations mesurables et continues en matière de durabilité.
Une organisation qui partage notre vision
À GreenStep, nous sommes fiers de collaborer avec la SRÉ, une organisation qui partage notre vision d’une économie touristique prospère et à faible impact. Le modèle de la SRÉ démontre comment les associations sectorielles peuvent mener des changements à l’échelle du secteur en fournissant à leurs membres la formation, les outils et le soutien nécessaires pour que ces derniers puissent atteindre des résultats significatifs en matière de durabilité.
Pratiques de développement durable des membres de la SRÉ au Québec
Plusieurs artisans de la SRÉ mettent en œuvre la durabilité en adoptant des pratiques d’approvisionnement responsable, en réduisant leurs déchets, en investissant dans l’efficacité énergétique et en renforçant leurs liens avec la communauté. Bien que chaque entreprise soit porteuse d’un patrimoine culturel immatériel personnel, elle partage un engagement commun avec les autres membres du réseau à l’égard de l’amélioration continue de la durabilité.
Les exemples suivants montrent comment les entreprises intègrent des pratiques durables tout en améliorant l’expérience des visiteurs et en contribuant à une économie touristique plus résiliente.
Côté Est – Espace culinaire (Bas-Saint-Laurent) – Niveau Argent
Côté Est propose une expérience culinaire axée sur le terroir. Le restaurant s’approvisionne à 95 % en ingrédients locaux et priorise l’achat de vins biologiques et naturels.
En 2024, l’équipe a élargi ses partenariats avec les fournisseurs locaux, installé des bornes de recharge pour VE et lancé une refonte de ses emballages avec l’aide de COESIO, un projet qui lui a valu une subvention. Leur décision d’éliminer l’utilisation de toute vaisselle à usage unique sur la terrasse témoigne aussi de leur engagement en faveur de l’amélioration continue.
Couleur Chocolat – ÉCONOMUSÉE® du chocolatier (Gaspésie) – Niveau Bronze
Transformateur de chocolats fins, Couleur Chocolat s’investit dans le développement durable, le bien-être de ses employés et l’engagement communautaire.
L’entreprise a officialisé son engagement envers la durabilité en formant un comité de développement durable et en définissant des objectifs mesurables. Les mesures prises comprennent le compostage, l’adoption d’une politique sur la diversité, l’inclusion et l’équité, et l’usage d’écoproduits certifiés.
Distillerie Grand Dérangement – ÉCONOMUSÉE® du distillateur (Lanaudière) – Niveau Argent
La Distillerie Grand Dérangement crée des spiritueux biologiques et traçables, du grain à la bouteille, à partir d’ingrédients cultivés localement.
La distillerie produit ses propres céréales biologiques dans un rayon de 20 km autour de l’établissement, ce qui permet une traçabilité totale de leurs produits et une réduction de leur empreinte carbone. En appliquant des pratiques d’approvisionnement local et de transparence, l’entreprise montre comment les petits producteurs peuvent être à la pointe de la qualité tout en effectuant des choix sensés.
Le Ricaneux – ÉCONOMUSÉE® des vins de petits fruits (Chaudière – Appalaches) – Niveau Bronze
Le Ricaneux produit des vins de baies en petites quantités tout en réduisant l’impact sur l’environnement et en préservant les traditions régionales.
Le Ricaneux adopte une approche durable en cultivant ses fruits sans produits chimiques, en utilisant des techniques agricoles respectueuses de l’environnement, comme le couvre-sol et l’irrigation goutte à goutte, et en favorisant l’économie circulaire par la réduction et la revalorisation des déchets. L’entreprise s’engage également dans un tourisme écoresponsable et accessible, en offrant des infrastructures adaptées, des événements locaux et des services comme une borne pour véhicules électriques.
Délices du Lac-Saint-Jean – ÉCONOMUSÉE® de la confiturière : bleuet sauvage (Saguenay-Lac-Saint-Jean) – Niveau Argent
Délices du Lac-Saint-Jean valorise la cueillette et la transformation de bleuets sauvages à travers une production durable et des actions de sensibilisation auprès du public.
La durabilité est intégrée dans tous les aspects de l’entreprise, de la production biologique aux pratiques de compostage, en passant par les brochures en papier ensemencé. La politique de l’entreprise met l’accent sur la transparence, l’engagement communautaire et l’usage d’emballages écologiques. Qui plus est, le site est accessible aux personnes à mobilité réduite, et il y a également des bornes de recharges pour les visiteurs se déplaçant en vélo électrique.
Ferme TournevenT – ÉCONOMUSÉE® des huiliers (Saguenay-Lac-Saint-Jean) – Niveau Argent
La Ferme TournevenT produit des huiles biologiques avec une philosophie zéro déchet et une attention particulière à la santé des sols et à la biodiversité.
Depuis sa fondation en 2008, la Ferme TournevenT ancre le développement durable au cœur de son modèle d’affaires. L’entreprise presse à froid des huiles biologiques et met en œuvre des pratiques d’économie circulaire en réutilisant les sous-produits pour une transformation zéro déchets. Elle donne la priorité à l’efficacité énergétique qui est optimisée grâce à des installations réduisant la consommation d’énergie, notamment un compteur d’eau et une bonne isolation des bâtiments. L’entreprise utilise également des emballages recyclables et conscientise le public aux saines habitudes de consommation. Ses pratiques régénératrices en font un chef de file en durabilité rurale.
Vignoble de l’Orpailleur – ÉCONOMUSÉE® du vigneron (Cantons-de-l’Est) – Niveau Argent
Le Vignoble de l’Orpailleur intègre les principes de la viticulture durable dans chaque étape de la production et sensibilise les visiteurs aux pratiques respectueuses de l’environnement.
L’entreprise s’est fixé des objectifs mesurables en matière de développement durable. Elle optimise son efficacité énergétique et réduit ses émissions de GES en explorant des solutions innovantes, notamment le stockage du carbone dans leurs sols. Elle s’est associée à des projets de recherche gouvernementaux et privés sur la biodiversité, et elle assure une viticulture responsable en minimisant l’empreinte humaine et en étudiant les principes de culture raisonnée.
Les Moulins de l’Isle-aux-Coudres – ÉCONOMUSÉE® de la meunerie (Charlevoix) – Niveau Bronze
Préserver le patrimoine meunier grâce au tourisme durable.
Les Moulins de l’Isle-aux-Coudres a mis à jour ses politiques et ses opérations pour donner la priorité au développement durable. Les mesures prises comprennent la réduction de sa consommation d’énergie, la réutilisation des matériaux, la promotion du recyclage, l’approvisionnement local et la sensibilisation du personnel et des visiteurs au tourisme accessible et inclusif; l’accessibilité et l’inclusion sont des éléments clés, avec des adaptations du site et des programmes éducatifs pour tous les publics.
Ferme Langlois et Fils – Chez Médé – ÉCONOMUSÉE® du maraîcher : maïs sucré de Neuville (Portneuf) – Niveau Bronze
Honorer l’héritage du célèbre maïs de Neuville grâce à des pratiques respectueuses de l’environnement.
Représentant la 12e génération de maraîchers en activité depuis 1667, la Ferme Langlois et Fils s’inscrit dans une démarche d’agriculture durable en transformant les produits sur place, en favorisant la vente locale et en utilisant des méthodes naturelles contre les parasites. La ferme cultive le maïs sucré de Neuville, un produit d’appellation protégée reconnu pour sa qualité et son authenticité. La ferme met en valeur les traditions agricoles locales et la gestion de l’environnement en en faisant part au public lors de leur visite.
Camerises Mistouk – ÉCONOMUSÉE® de la conserverie : camerise (Saguenay-Lac-Saint-Jean) – Niveau Argent
Camerises Mistouk transforme la camerise en mettant l’accent sur la conservation de la nature et l’emballage durable.
Camerises Mistouk continue de mettre en œuvre des pratiques de développement durable au-delà de l’évaluation GreenStep initiale. L’entreprise, qui encourage ses clients à lui rapporter leurs bocaux, a fait l’acquisition d’une laveuse de bouteilles pour nettoyer et réutiliser les bouteilles récupérées. La laveuse recycle également l’eau chaude pour le nettoyage des sols et de la vaisselle.
Lors des récentes rénovations, la plupart des matériaux, comme les portes, les douches, les lavabos et les chaises, ont été achetés d’occasion. Avant d’effectuer des achats importants, l’équipe consulte les petites annonces locales pour trouver des articles d’occasion dans la mesure du possible.
À l’Orée des Champs – ÉCONOMUSÉE® de la charcutière d’agneau (Saguenay-Lac-Saint-Jean) – Niveau Bronze
Fabriquer de la charcuterie d’agneau tout en soutenant la biodiversité et en réduisant notre production de déchets.
Dans le cadre du processus d’évaluation GreenStep, l’entreprise a revu ses stratégies de gestion des ressources, de remplacement des équipements et de réduction des déchets alimentaires. Le compostage et le recyclage systématiques sont désormais totalement implantés, et les matériaux durables, réutilisables et d’origine locale sont privilégiés dans toutes ses activités. Lors d’événements, les visiteurs sont encouragés à éviter les produits à usage unique et à privilégier les contenants réutilisables, et des options écologiques leur sont proposées pour favoriser une expérience respectueuse et authentique.
Construire un secteur touristique plus durable
Le modèle de leadership et de soutien de la SRÉ montre comment les associations sectorielles peuvent aider leurs membres à réaliser des progrès significatifs en matière de durabilité. En associant le patrimoine culturel immatériel à des pratiques respectueuses du climat, les membres de la SRÉ prouvent que les artisans peuvent jouer un rôle essentiel dans le façonnement de l’avenir du tourisme durable.
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